Chuka Ryori Eiraiken

기타우에노의 호젓한 골목에 자리한 Chuka Ryori Eiraiken에서 많은 이들이 손꼽는 대표 메뉴는 새우볶음밥이다. 달걀과 기름이 고루 배어들어 노란빛을 띠는 밥은 폭신하면서도 경쾌하게 날리는 고슬고슬한 질감을 자랑하며, 탱글탱글한 새우와 대파가 어우러져 단정하게 담겨 나온다. 짠맛과 기름기를 덜어낸 담백한 간으로 재료 본연의 향미를 충실하게 살린 점도 돋보인다. 두부를 잘게 으깨어 만드는 독특한 스타일의 마파두부 또한 찾는 손님이 많으며, 톈몐장의 깊은 감칠맛과 산초 특유의 알싸한 향이 어우러져 한층 그윽한 풍미를 낸다.

점심 정식도 눈여겨볼 만한 선택지다. 마파두부를 비롯해 돼지고기와 피망을 볶아낸 칭자오러우쓰 등이 준비되어 있다. 정식의 밥은 나무 밥통에 담겨 나와 원하는 만큼 덜어 먹을 수 있으며, 국과 절임 채소는 물론 식후 살구씨 푸딩(안닌도후)까지 곁들여져 푸짐하다. 칭자오러우쓰 역시 기름지지 않고 깔끔한 식감으로 볶아내어, 밥과 잘 어울리면서도 뒷맛이 산뜻하다.

1층 주방에서 계단을 올라가면 2층에 객석이 마련되어 있으며, 내부에는 원형 탁자와 사각 테이블이 놓여 있다. 주문이 들어오면 공을 들여 조리하는 방식이라 음식이 나오기까지 다소 시간이 걸리기도 하지만, 그만큼 갓 만든 중화요리를 여유롭게 기다리는 차분함이 있다. 시간에 여유를 둘 수 있는 날 들러 오랜 솜씨가 깃든 요리를 느긋하게 맛보기 좋다.